Le bon chanoine...éclaire la fin de l'hiver

Il n'y est peut-être pour rien, mais son blanc-cassis, bien fait, veille à la joie des assemblés bourguignonnes...Ce soir ne devrait pas déroger, alors j'ai préparé celui-ci, à mon avis le meilleur des Kir, léger avec de l'esprit, celui du "Charlemagne" à Pernand-Vergelesses, une très belle adresse où la cuisine est loin d'être traditionnelle...

kir "Le Charlemagne"
une bouteille de Bourgogne Blanc
50 gr de sucre fin
1 gousse de vanille grattée
1 cardamome noire
4 graines de coriandre
de la crème de cassis "double crème"
du Perrier très frais

Je fais chauffer le vin blanc dans une casserole, puis le flambe -la hotte doit être éteinte-
J'ajoute le sucre et les épices. je laisse infuser au frais.
Au moment de servir, je filtre.

Dans le verre, 2 cl de crème de cassis "double crème", j'insiste, c'est tout autre chose, bien plus aromatique
6 cl de vin blanc épicé
et 3 cl de Perrier
Peu alcoolisé, on déguste tout de même avec modération.

Une tranche de cake salé l'accompagne très bien...je l'aime avec une jolie texture et beaucoup de goût, alors c'est au chorizo et fromage basque

Cake Chorizo-fromage basque
3 oeufs
150 gr de farine + 1 sachet de levure alsacienne bio
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 gr de fromage râpé
100 gr de fromage basque en dés
150 gr de chorizo de bonne qualité sinon le cake sera gras, en fines rondelles
50 gr de poivrons rouges grillés en petits dés
2 cuillères à soupes d'herbes ciselées
des pignons de pin et un peu d'origan séché

Je chauffe le four à 180°C th 6
Je fais revenir le chorizo à feu doux dans une poêle pour le dégraisser SANS le brûler. Je le dépose sur une feuille d'essuie-tout.
Dans un saladier, je fouette les oeufs, la farine et la levure.
J'ajoute l'huile, le lait, puis à la spatule les fromages, les poivrons, le chorizo et les herbes et je mélange rapidement.
Je verse dans un moule anti-adhésif, saupoudre de pignons et d'origan et glisse au four pour 45 min.

Une réunion bien sympathique en somme...